摘要：在成都数千家火锅店中，锦城印象绝对是翘楚。餐厅于2008年开业，目前在成都共有6家直营分店，每家分店都一直维持着很高的出品水准。锅底是火锅的灵魂，锦城印象的锅底摒弃了工厂批量化制作方式，公司在每家分店内都配备了多位炒料师，锅底一律在店内制作...
在成都数千家火锅店中，锦城印象绝对是翘楚。餐厅于2008年开业，目前在成都共有6家直营分店，每家分店都一直维持着很高的出品水准。
锅底是火锅的灵魂，锦城印象的锅底摒弃了工厂批量化制作方式，公司在每家分店内都配备了多位炒料师，锅底一律在店内制作，单锅单炒。牛油红锅用上乘牛板油熬化，再加入贵州辣椒、茂汶花椒、豆瓣等数十种香料，脂香醇厚，色泽偏暗，表面漂浮有多种香料屑。
锅底的持久性也相当出色，吃到后期不会变咸变苦，香味依然浓郁。牛油红锅本身足够入味，一般只需一罐香油再搭配蒜泥、葱和香菜作为味碟即可，若是清油红锅，建议点选一份用汤底制成的原味碟，吃起来更加过瘾。
菜品质量也是锦城印象的制胜法宝。郡把、肥肠、兔腰、肚丝等内脏菜处理细致，没有任何异味；精品毛肚、嫩牛肉、功夫腰花改刀整齐，食材的形状和大小接近统一。精品活剐鳝鱼和牛蛙是现点现杀，从处理到上桌不足20分钟，新鲜度极佳。
极品仔鹅肠严选彭县九尺镇生长周期为两个月左右的仔鹅，每日屠场直送，上桌现剪。所有菜品的等级质量、新鲜度、处理程度和丰富度都称得上优质。
锦城印象的所有分店店内都是老式川西民居风格，四周墙壁以青砖堆砌，中间嵌入木作窗棂和摆件，在黄色灯笼的映衬下，气氛颇显古风。大厅面积宽敞，但摆放的桌椅较多，不少餐位会有拥挤之感。若是有宴请需求的顾客，最好提前预订包间。餐厅服务水准不赖，基本每桌都能及时主动地服务。
