摘要：大家常说不同的茶因为特点的不同，要找到匹配它的器具，才能冲泡出最迷人的风味，这也是爱茶之人皆爱紫砂的原因。当我们讨论什么样的茶，适合什么样的壶来泡的时候，我们首先要理清楚一个问题。为什么紫砂壶这么适合泡茶，它究竟有什么特点能够一下子坐到了茶...
大家常说不同的茶因为特点的不同，要找到匹配它的器具，才能冲泡出最迷人的风味，这也是爱茶之人皆爱紫砂的原因。
当我们讨论什么样的茶，适合什么样的壶来泡的时候，我们首先要理清楚一个问题。
为什么紫砂壶这么适合泡茶，它究竟有什么特点能够一下子坐到了茶具王座上？
紫砂壶不得不说的四大优势
| 1. 紫砂壶的透气性
紫砂有一个很特殊的结构——双气孔结构，这个双气孔结构在紫砂的胎土里面，气孔结构非常的细密，由此保证了我们的紫砂透气但是不透水。
紫砂壶在泡茶的时候，茶汤和紫砂外的空气有一个非常好的呼吸，非常的通畅。故而茶汤较活，茶水里的含氧量非常高。
| 2. 紫砂壶高温的烧造
现在一般把紫砂归到陶这个大类里，但实际严格意义上来讲，紫砂是处于陶和瓷当中的一类——石器。
我们知道紫砂烧造的温度，主体区间一般是在1100度到1250度，比大部分陶泥、陶器烧造温度要高。
烧造温度高，烧结度就高，紫砂的胎土就老，泡茶不容易使茶汤带有泥土味，茶汤能够保证它的纯正、鲜爽。
| 3. 金属含量高
我们说紫砂适合泡茶最大的一个优势是什么？是它的金属含量很高，特别是氧化铁的含量。
不同的紫砂泥料，它的氧化铁含量低的2%—5%；高的有些像朱泥或者一些大红袍朱泥，含铁量能够超过10%达到12%、13%。
含铁量高意味着在泡茶的时候，氧化铁能够对我们的水质带来一定的柔化的作用；经常用含铁量高的紫砂壶来泡茶有助于我们日常补充一些铁元素。
| 4. 养壶之乐
紫砂壶越养越亮，这是很多爱壶之人和文人雅士衷于紫砂的原因。紫砂壶因时间养久了之后，包浆出来，整个紫砂壶看上去就像一块玉一样。
一块紫玉、一块红玉，这是养壶泡茶的乐趣，这种乐趣感是其它的材料所没有办法带给我们的。
一壶侍一茶
常有茶友提问：我经常喝不同的茶类，究竟应该选用什么样的紫砂壶来泡呢？还有茶友问：【一壶侍一茶】真的有道理吗？
戴文涛老师就曾说过：“一壶侍一茶是非常有道理的，不同的茶它的个性不一样。有些茶我们是喝它的香气，有些茶是喝它的甜味，有些茶是喝它的鲜爽味，有些茶是喝它的醇厚。所以不同茶类，我们就要匹配不同性格的紫砂壶。”
我们总结了这些年反复试验、反复在使用过程中积累出来的茶、壶搭配经验，分享给大家。
发酵度较轻/完全不发酵的茶 & 段泥
绿茶、黄茶或者新的福鼎白茶，像这类比较嫩的茶叶，我们最主要喝它的鲜爽度。
从选紫砂壶的角度来讲，我们要挑选口宽身扁的壶；在泥料上面段泥的紫砂壶较为合适。
△原矿黄金段井栏壶
段泥是所有泥料里面砂砾感是最强的，砂颗粒多造成它的透气性非常好。
乌龙茶 & 朱泥
很多朋友喜欢喝乌龙茶，凤凰单丛、岩茶、台湾乌龙等等。乌龙茶我们主要是喝香，从茶器的选择来讲，首先不能让它的香气有损失。
△大红袍竹瓢
朱泥的紫砂壶在我们所有泥料里，气孔是最小的、透气性是最小的，有点接近于瓷器但不类同于瓷器，相比瓷器有一定的透气性。
所以我们用朱泥的紫砂壶泡乌龙茶，往往会发现香气几乎没有损失，而因紫砂壶本身的透气性，它比瓷壶泡出来的茶汤更为醇厚绵柔。
红茶 & 朱泥
喜欢喝红茶的朋友主要是喝它的甜，红茶属于全发酵茶类，它发酵程度超过90%。
同样红茶的香气也很高，基于保留红茶香气特点的考虑，在泥料上面也是推荐大家首选朱泥。
△ 迷你小高梨紫砂壶
在器型高度的选择上，尽量去挑选一些高身筒的紫砂壶。高身筒的紫砂壶在冲泡茶的时候，闷泡性比矮身筒的好，特别是对红茶这些全发酵的茶类。
后发酵的茶类 & 紫泥
喜欢喝普洱特别是熟普、黑茶这些茶类包括像上年份的老白茶的茶友，我们会推荐大家首选紫泥的壶。
紫泥在整一个紫砂里面透气性适中，很适合后发酵的茶，其颜色深沉与汤色也相映成趣。
△紫泥摹古梨式紫砂壶
有些壶友会问：透气性好的，段泥的透气性也好、闷泡效果也很好，为什么不用段泥的壶来冲泡熟普、黑茶？
要知道大家在挑选泥料、壶型的时候，不仅要考虑泥料的特点，还要考虑我们在使用当中的一些特殊的情况。比如我们用浅色的段泥壶，泡深色的比如像熟普这些茶，容易将浅色的壶养脏。
△紫泥摹古梨式紫砂壶
在此教大家一个总体掌握的诀窍：颜色越浅的茶就用颜色越浅的壶来泡；颜色越深的茶，就用颜色越深的壶来泡。
掌握这个大方向，选壶八九不离十不出错！
对于什么茶适合什么样的紫砂壶，我们更希望大家自己在日常使用当中，多用不同的泥料、不同的器型做试验、去冲泡不同的茶。
真正做到知行合一。
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说了很多「紫砂壶」的知识，想必茶友们也很有共鸣。
